¿Qué está de temporada en la Columbia Británica? 5 cosas que debes comer esta primavera y verano
Escrito por: Carla Mont | 2 de febrero de 2024
¿Qué deberías comer en tus vacaciones por la Columbia Británica? Eso depende de lo que esté de temporada en la Columbia Británica. Desde camarones manchados sacados vivos del océano hasta moras aún cálidas por el sol, los productos de la Columbia Británica se disfrutan mejor en su punto óptimo y en su origen.
Pero si no estás atento, podrías perderte un verdadero deleite culinario. Aquí te presentamos cinco platillos que a los locales les encanta comer, junto con consejos sobre cuándo están en temporada —dependiendo de la Madre Naturaleza, claro— y dónde disfrutarlos.
Camarones spot
Principios de mayo por seis a ocho semanas
Tanto los locales como los visitantes se vuelven locos por los camarones salvajes de la Columbia Británica. Los camarones, la especie comercial de camarón más grande de las siete que hay en la costa oeste de Canadá, son conocidos por su sabor delicado y dulce, y su textura firme. La temporada comienza en Vancouver con el Festival Anual del Camarón, que incluye una cocción de camarones para pelar y comer recién salidos del barco.
Para una comida más refinada, busca camarones manchados frescos en restaurantes como Blue Water Café, Provence Marinaside y Miku, donde se preparan como sashimi, tartar, sopa de mariscos, en pasta y más.
Salmón sockeye salvaje y halibut del Pacífico
Salmón sockeye: de mediados de junio a principios de septiembre
Fletán del Pacífico: de marzo a noviembre
La Columbia Británica es famosa por su salmón, y los locales lo celebran en pleno verano. Es común asar un salmón entero para una parrillada en el patio trasero, y el salmón es protagonista en muchos festivales comunitarios. En Vancouver, por ejemplo, puedes disfrutar de salmón a la parrilla servido al estilo japonés con arroz en el Powell Street Festival en agosto. En la costa de los suburbios de Vancouver, el Steveston Salmon Festival celebra el Día de Canadá el 1 de julio con una gigantesca parrillada comunitaria de salmón. En la Isla de Vancouver, el Campbell River Salmon Festival se enciende en agosto, y el Port Alberni Salmon Festival tiene lugar a principios de septiembre.
Con una temporada más larga de marzo a noviembre, el halibut del Pacífico también es muy apreciado por los locales por su textura carnosa y su sabor suave. Sin embargo, no lo verás en las parrilladas comunitarias, ya que es un pescado más caro. Encuéntralo asado o braseado en restaurantes de lujo, o pide pescado y papas fritas de halibut en lugares informales como The Fish Counter y Pajo’s Fish & Chips para una opción más económica y deliciosa.
Bayas
Fresas: el pico es de junio a principios de julio
Arándanos: de finales de junio a finales de septiembre
Frambuesas: de julio a septiembre
Para algunos habitantes de la Columbia Británica, las primeras fresas marcan el inicio del verano. Una primavera particularmente cálida, fría o lluviosa puede significar que aparezcan antes o después en los mercados de agricultores; consulta esta guía de frutas de verano de la Columbia Británica para más detalles.
Durante la temporada alta, las bayas se incorporan a todo tipo de platillos, incluyendo el pastel de fresas, el jarabe de frambuesa para los hot cakes y las ensaladas espolvoreadas con arándanos. Dato curioso: la Columbia Británica es una de las regiones de cultivo de arándanos de arbusto alto más grandes del mundo, siendo Canadá el tercer país productor.
Los campos alrededor de Metro Vancouver y en el Valle de Fraser son tierras excelentes para el cultivo de bayas; toma un balde, ve a la granja y recolecta tu propia cosecha. Encontrarás granjas de autocosecha en Surrey, Langley y otras áreas, y un día de campo es una divertida experiencia familiar.
Okanagan | ronny_sn vía Instagram. Fruta de hueso
Cerezas: de junio a agosto
Duraznos: de julio a agosto
Chabacanos y Nectarinas: de julio a agosto
Ciruelas: de agosto a septiembre
Nada dice más verano en la Columbia Británica que morder un durazno jugoso y dejar que los jugos se escurran por tu brazo. Dirígete a Okanagan para probar las frutas de hueso (frutas con una semilla en el centro), donde los huertos producen la abundancia que verás en los puestos de carretera.
El Penticton Peach Festival, que se celebra en agosto, ha estado celebrando la cosecha durante 70 años. La diversión incluye un concurso de cocina, carreras de cajas de duraznos y un festival de baile cuadrado. En los Kootenays, el Creston Valley también es un lugar espléndido para encontrar frutas de hueso; las fechas de maduración varían. ¿Alguien quiere pastel de cereza o tarta de ciruela?
Muchos locales tienen sus propios lugares secretos para recoger moras silvestres. Foto: @jocelyndrinic vía Instagram Moras silvestres
Agosto
Las moras crecen silvestres por toda la Columbia Británica, y encontrarás arbustos incluso en zonas urbanas, como parques y callejones de Vancouver. Muchos lugareños tienen un lugar secreto y favorito para recolectarlas.
Para disfrutar de moras frescas sin enfrentarte a las zarzas, compra una pinta en el mercado de agricultores local, donde también encontrarás delicias como mermelada y pastel de moras. O dirígete a la Sunshine Coast del norte para el Powell River Blackberry Festival a finales de agosto y disfruta de delicias como el pastel de moras y platos creativos como pizza al horno de leña con queso de cabra, moras y albahaca.
Pacific Rim National Park | Abby Cooper