Vive la experiencia de la granja a la mesa en su forma más fresca desde Rainforest To Rockies

Uno de los viajes más emblemáticos del mundo, De la selva a las Rocosas es un viaje a tu aire por la provincia en tren, a pie, en bicicleta o en coche. Las rutas conducen a los viajeros más allá del océano, hacia bosques pluviales templados y valles que ascienden hasta vistas montañosas. Dentro de este dinámico ecosistema, extensas tierras agrícolas atraen a los visitantes con encantadoras estancias en granjas, experiencias culinarias del campo al tenedor y espectaculares bodegas.

Aquí te presentamos tres itinerarios tentadores centrados en experiencias gastronómicas y vinícolas sostenibles e imperdibles, explorando diferentes secciones de la ruta Rainforest to Rockies. Cada viaje promete un ritmo relajado, cocina de origen local y oportunidades para aprender de los guardianes de la tierra. ¡Salud por saborear cada momento!

Lo que debes saber sobre la épica travesía Rainforest to Rockies que cruza la provincia de Columbia Británica:

• Atraviesa la provincia de oeste a este, sumergiéndote en la naturaleza y la cultura, desde el océano hasta las montañas
• Tres rutas principales para conducir comienzan en Vancouver, con un promedio de siete a 10 días
• Los itinerarios prefabricados facilitan la elección y la planificación.

De la selva tropical a las Rocosas: Del norte al monte Robson

Viajando hasta Whistler, Cache Creek, Kamloops y Clearwater, esta aventura regional sigue la autopista Sea-to-Sky Highway, llevando a los viajeros del nivel del mar a la cima, de los cañones a los cactus, todo ello acompañado de una buena dosis de cocina de terruño en granjas locales.

Agricultura y alimentación:

• Nuevo - La singular panadería Slow Rise de Squamish sirve auténticos platos inspirados en Hong Kong, como dim sum y productos de panadería, en una acogedora cafetería al aire libre. El menú incluye bollos de piña y coco, albóndigas vegetarianas y de carne con ingredientes poco habituales (como hongos negros y jícama) y tés con leche.
• Bee Wild Paradise Valley Farm, cerca de Squamish , es un colmenar inspirado en la permacultura que cría abejas felices, planta flores para los polinizadores y produce miel cruda no pasteurizada de Columbia Británica. Novedad : los visitantes pueden ponerse los trajes protectores, inspeccionar las colmenas y degustar la miel artesanal del colmenar.
  Dónde alojarse: Un relajado alojamiento en Sun Wolf Cabins. A orillas de los ríos Cheakamus y Cheekye, este relajado alojamiento rústico dispone de cabañas con techos abovedados y chimeneas de gas. Se encuentra a 3,3 km del aeropuerto de Squamish y a 14 km de la ciudad de Squamish.

• Xwísten Experience Tours, situado al norte de Lillooet y propiedad de la Bridge River Indian Band, invita a los huéspedes a explorar dos lugares de importancia histórica para el pueblo Xwísten (Bridge River): los caladeros que aún utiliza el pueblo St' t'imic para pescar salmón y un poblado arqueológico. Los participantes aprenderán sobre la importancia del pescado para esta nación mientras disfrutan de un festín de salmón a la barbacoa con Bannock y bayas batidas (sx sum).
• Pruebe la generosidad estacional del valle del río Harrison, que abarca Agassiz-Kent, Harrison Mills y Harrison Hot Springs. El recorrido autoguiado Circle Farm Tour muestra experiencias agrícolas regionales y cocina de la granja a la mesa, incluida la nueva Harrison Lavender, una granja boutique famosa por su refrescante limonada de lavanda; Cedar Cider, una sidrería de granja; y Wells Farm Market, cuyos productos de calidad se cultivan in situ.
  Dónde alojarse: Bramblebank Cottages invita a los viajeros a elegir su hogar lejos de casa entre una colección de cabañas de lujo y suites con jacuzzi.

Bodegas:

• Adéntrese en la belleza del bosque de Cliff and Gorge Vineyards, en Lillooet , donde la aventura combina a la perfección con una generosa copa de vino cultivado 100% en Lillooet. Situado en el histórico Texas Creek Ranch, el viñedo cuenta con senderos por el desfiladero, vistas a los viñedos y tranquilos lugares para hacer picnic. Después de la cata, recorra dos senderos cercanos para empaparse del ambiente de la tierra.
• Fort Berens, la primera bodega de Lillooet, está enclavada en un banco cubierto de arbustos a orillas del río Fraser, enmarcado por las Montañas de la Costa. Inspirada en el pueblo St'át'imc -los administradores originales de la tierra-, la bodega se guía por un compromiso de agricultura sostenible. Los visitantes pueden hacer una visita guiada y una cata, o degustar platos maridados con vinos locales en el restaurante de temporada.

De la selva a las Rocosas: Por la autopista Transcanadiense

Serpenteando por la Transcanadiense (autopista 1) desde Vancouver hasta Hope, Lytton, Kamloops, Golden y, por último, Revelstoke, este pintoresco viaje por carretera es un festín para los sentidos. Los viajeros atraviesan grandes ciudades y pueblos con cañones, lagos y bosques, y valles de ensueño, mientras disfrutan de una sinfonía de delicias culinarias.

Agricultura y alimentación:

• El mercado Sweláps de Kamloops, propiedad de la nación Tḱemlúps te Secwépemc, se creó para facilitar a la población local el acceso a alimentos frescos y variados. El mercado incorpora la lengua y la cultura Secwépemc, y se abastece de productos de proveedores locales y productores indígenas. La tienda también ofrece servicios de catering, desde charcutería y platos para picar hasta abundantes sopas y sándwiches.
• Maan Farms, en Abbotsford , fue fundada en 1977 por Jawahar y Gurbachan (abuelo y abuela) Mann. Hoy, sus hijos continúan el legado familiar, cultivando jugosos productos y ofreciendo actividades favoritas en la granja, como yoga con cabras, un corral de aventuras para niños y vinos y seltzers elaborados con bayas cultivadas en la granja.
• Situada en un huerto ecológico certificado de tercera generación, Cambium Cider Co. de Vernon prensa, fermenta y embotella toda su sidra in situ. Los clientes pueden pedir suculentos bocados inspirados en ingredientes integrales de temporada, como sopa de marisco, remolacha al horno de leña y pizza margarita.

Bodegas:

• La Ruta del Vino de Kamloops , en Kamloops, lleva a los viajeros a las bodegas familiares Monte Creek, Privato y Sagewood, así como a Woodward Cider Co. Copa de vino en mano, los visitantes pueden pasear por pintorescos jardines, explorar antiguos hoodoos o disfrutar de un picnic mientras contemplan la puesta de sol sobre el valle.
• Mission Hill Winery, en West Kelowna, tiene una larga tradición de agricultura ecológica y regenerativa. La bodega apoya sus prácticas sostenibles con avances tecnológicos, envejeciendo sus varietales mediante técnicas del nuevo y del viejo mundo que producen varietales que se hacen eco del terruño del valle de Okanagan. Novedad - El ciclo de conciertos de verano 2025 de la bodega (31 de julio y 21 de agosto) presenta a artistas aclamados como Blue Rodeo y Jann Arden, en perfecta combinación con una experiencia de suite con balcón privado que invita a los huéspedes a reunirse en la logia de la finca para disfrutar de un banquete de tres platos de cocina de temporada con catas de vino dirigidas por un sumiller.
• Quail's Gate Winery, en West Kelowna, brinda por sus 25 años de excelencia culinaria en su restaurante Old Vines, donde el chef ejecutivo Roger Sleiman, recientemente incluido en el Salón de la Fama de la Restauración de 2025 BC, incorporala estacionalidad, la sostenibilidad y la narración de historias en cada plato. Después de saborear vinos y platos memorables, los visitantes pueden disfrutar del lujo en The Lake House, con capacidad para 14 personas, o en The Nest, ideal para reuniones de hasta siete personas.

Rainforest to Rockies: Carretera Crowsnest 3 hacia las Montañas Rocosas canadienses

Viaje por la Crowsnest (autopista 3) a través de Abbotsford, Hope, Osoyoos, Castlegar y Fernie, donde el paisaje pasa de cañones espectaculares a desiertos bañados por el sol, para culminar en la base de las Montañas Rocosas canadienses.

Agricultura y alimentación:

• ¿Sabía que Keremeos, en el valle de Similkameen, es conocida como la "capital canadiense de los puestos de fruta"? Aquí, los viajeros pueden abastecerse de productos frescos en Dave's Farm Fresh Fruits & Veggies, donde se ofrece una colorida variedad de peras, ciruelas, sandías y otros productos junto con mermeladas caseras, chips de manzana y helados; Gerry's Fruit and Veg, donde los visitantes pueden echar un vistazo a un tentador surtido de productos con un café recién hecho en la mano; y Peach King Fruit Stand, cuyas frutas y verduras se sirven junto con sidras, miel y vinagres de frutas.
• A lo largo de los años, la granja sostenible Klippers Organic Acres, cerca de Cawston, se ha ampliado hasta abarcar 60 acres. La granja cuenta con un restaurante llamado Row Fourteen, un mercado, una sidrería artesanal y suites para huéspedes. Además, Cawston alberga la mayor concentración de granjas ecológicas de Canadá, lo que le ha valido el título de "Capital de la Agricultura Ecológica de Canadá", por lo que a los visitantes no les faltarán jugosos productos para degustar. Novedad: tras un paréntesis, Brandon Frederick, jefe de cocina de Row Fourteen, vuelve a los fogones con un currículum que incluye establecimientos de renombre como Pourhouse y The Acorn en Vancouver.
• Situado en un idílico valle de Fort Steele, atravesado por el río Kootenay, el River Valley Ranch es una granja mixta del viejo mundo que adopta prácticas biodinámicas y funciona con energías alternativas. Los visitantes pueden pasar la noche y pescar en el río, observar a una simpática familia de vacas Highland y disfrutar de las impresionantes vistas de las Montañas Rocosas.
• Honey Bee Zen, en Creston , es el proyecto apasionante de los apicultores Amanda y Jeff Lee, cuya miel galardonada es testimonio de prácticas agrícolas responsables que respetan a las abejas. La tienda vende una amplia gama de mieles de flores silvestres -incluida una variedad de fireweed elaborada con plantas de las montañas Selkirk y Purcell- junto con bálsamos labiales a base de miel, ungüentos y otros productos artesanales. En 2024, la dedicación de los Lees a la calidad y el cuidado fue reconocida con el primer puesto en el American Honey Show.

Bodegas:

• Orofino Vineyards, en Cawston , es una bodega familiar que funciona con energía solar y sirve deliciosos vinos ecológicos. Notable Dónde alojarse: Las lujosas suites de la bodega tienen vistas a los viñedos y a la montaña Orofino, y disponen de cocina completa y terraza privada. La Guest House ofrece una escapada de tres habitaciones dentro del viñedo, ideal para los viajeros que buscan una experiencia de inmersión en la región vinícola.
• La primera bodega de propiedad indígena de Norteamérica, Nk'Mip Cellars, en Osoyoos , representa a más de 500 miembros de la Banda de Osoyoos. Aquí, los visitantes pueden descubrir vinos galardonados internacionalmente mientras conocen la extraordinaria historia que los inspiró. No se pierda Sweetgrass, el restaurante de la bodega, que ofrece una experiencia gastronómica que combina la cocina indígena con la contemporánea.