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Whistler | Destination BC/@viranlly

bosque lluvioso las Montañas Rocosas

Un viaje culinario

  • BC Beyond the plate | Steveston—Cangrejo Dungeness | Ep 1

    El Chef Ned sube a un barco de pesca y recolecta cangrejos de la desembocadura del Fraser River, preparando un hervido de cangrejo otoñal.
    8 min
    bosque lluvioso las Montañas Rocosas

  • BC Beyond the plate | Pemberton—Papas | Ep 2

    Mientras recorre la carretera Sea-to-Sky, el Chef Ned se desvía en el letrero de “no se permiten papas de fuera” para visitar una granja de cerveza y papas.
    7 min
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  • BC Beyond the plate | Lillooet—Salmón Sockeye | Ep 3

    El chef Ned aprende las técnicas tradicionales de pesca con red y secado al viento de Xwísten antes de cocinar salmón sockeye en una casa subterránea.
    7 min
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  • BC Beyond the plate | Vernon—Manzanas | Ep 4

    El chef Ned se adentra en el jugoso tema de lo que hace que las manzanas de Okanagan sean de las más septentrionales y sabrosas cultivadas en el mundo.
    5 min
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  • BC Beyond the plate | Kamloops & Revelstoke—Fermentaciones | Ep 5

    De Kamloops a Revelstoke, el chef Ned conoce a viticultores, cerveceros y charcuteros que aprovechan el poder de la fermentación para crear sabores.
    6 min
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  • BC Beyond the plate | Canadian Rockies—Cerdos Berkshire y Bisonte | Ep 6

    El Chef Ned se aventura en los valles de las Canadian Rockies, conociendo a criadores de cerdos y bisontes antes de emplatar su platillo final en un bistró boutique.
    9 min
    bosque lluvioso las Montañas Rocosas

La Columbia Británica más allá del plato

Un viaje por carretera de un chef por la Columbia Británica

Viaja, come y cocina como un profesional con el famoso chef canadiense y defensor de la sostenibilidad Ned Bell. Ned visita a sus productores favoritos y a sus amigos amantes de la gastronomía en un viaje por carretera por Columbia Británica, desde bosque lluvioso las Montañas Rocosas. Agricultores y pescadores que honran tradiciones ancestrales, proveedores modernos de productos dignos de un chef: todos ellos le inspiran para crear platos rebosantes de sabores otoñales.

Comidas que tienes que probar en la Columbia Británica

Recorrer en auto desde la costa de Vancouver hasta las Canadian Rockies es la mejor manera de disfrutar la cosecha de temporada de la Columbia Británica.

Entre los sabores que no te puedes perder se encuentran cinco especies de salmón, vinos y cervezas galardonados, y platos indígenas como el bannock. A continuación te presentamos algunas aventuras gastronómicas, desde joyas urbanas hasta secretos de pueblos pequeños, que te permitirán descubrir la diversidad culinaria de la ruta bosque lluvioso las Montañas Rocosas.

Vancouver | Indigenous Tourism BC/Point Blank Photo

Mariscos

Abre y disfruta del dulce y sabroso cangrejo Dungeness. Sorbe las cremosas y salobres ostras del Pacífico. Desmenuza la tierna carne color coral del salmón salvaje. Los mariscos son la esencia de la Columbia Británica, con pescadores y amantes de la comida, desde las Primeras Naciones hasta chefs estrella, ansiosos por compartir su pesca. ¡Atrévete a probar estos bocados!

Dónde comer mariscos

  • Mitad puerto pesquero activo y mitad pueblo encantador, Steveston Fishing Village es un barrio al sur de Vancouver conocido por la venta de mariscos frescos del barco y sus restaurantes junto al agua. Las capturas de temporada incluyen salmón sockeye, erizo de mar y cangrejo Dungeness.
  • Desde el primer sorbo salobre hasta una persistente nota de pepino, las ostras de Fanny Bay de las aguas ricas en minerales de Baynes Sound son un sello distintivo de la Columbia Británica — y el Fanny Bay Oyster Bar en Vancouver celebra ese legado con un enfoque en la sostenibilidad y la calidad en opciones frescas y cocinadas.
  • El único restaurante indígena de Vancouver, Salmon n’ Bannock, destaca los alimentos tradicionales en platos modernos, que van desde salmón con jarabe de arce hasta bacalao negro ahumado y pan bannock caliente con mantequilla.
  • El área metropolitana de Vancouver tiene más de 600 restaurantes japoneses (más de una docena de ellos reconocidos por MICHELIN), desde sushi para llevar hasta kaiseki de temporada y cenas omakase de alta cocina. Prueba los California Rolls donde fueron inventados, en Tojo’s en Vancouver, y conéctate con la vibrante comunidad japonesa-canadiense, desde Hope (Kibo Japanese Food & Café) hasta Fernie (Yamagoya Sushi). 
  • Al norte de Lillooet, el Xwísten Experience Tour te ofrece la oportunidad de ver en acción las antiguas técnicas de pesca de salmón con red de inmersión y de conservación mediante secado al viento en los caladeros tradicionales del pueblo St'át'imc. Luego, saborea los resultados, servidos con bannock y bayas.

Temporada de cosecha

En otoño, los agricultores cosechan productos de los suelos ricos en nutrientes y alimentados por glaciares de los valles de Fraser, Okanagan y Pemberton para abastecer a restaurantes, mercados y festivales en toda la Columbia Británica. Aquí es donde puedes morder las manzanas más jugosas, las zanahorias más dulces, las papas más cremosas y mucho más.

Granjas, mercados y festivales

  • Se celebra en granjas de la Columbia Británica, Feast of Fields reúne a los mejores chefs y productores para celebrar la comida local. Recorre los puestos, platica y prueba bocadillos gourmet —mini hamburguesas de bisonte, hojaldres de rebozuelos silvestres, scarpaccia de calabaza— al ritmo de la música en vivo.
  • Haz un recorrido de degustación por esta región, una mina de oro agrícola, con Fraser Valley Food Tours. Prueba quesos artesanales y pasteles de frutas de otoño en el encantador Chilliwack, o en el histórico Fort Langley, aprende a preparar té con recetas indígenas o prueba productos locales en un café de comida a base de plantas.
  • Pasear por un mercado semanal en localidades de Columbia Británica como estas te permite conocer de primera mano el ambiente de cada pueblo y sus tesoros locales. El Ruta de los Mercados Agrícolas de Columbia Británica es un buen punto de partida.

    Mercado de agricultores de Squamish : encuentra verduras y bayas frescas; cerveza y bebidas locales; y de todo, desde pakoras hasta empanadas, en el mercado del centro de esta localidad de montaña. Los sábados, todo el año, de 10:00 a 14:00.

    Mercado de agricultores de Creston Valley – Ganador en el pasado del premio al Mejor Mercado Agrícola de Columbia Británica, este mercado situado cerca del centro de visitantes de la ciudad cuenta con puestos de fruta recién recolectada, productos de panadería y artesanía. Sábados, de abril a octubre, de 9:00 a 13:00.

    Mercado de agricultores de Kamloops – Uno de los mercados más antiguos de Columbia Británica, esta reunión de artesanos, panaderos y agricultores incluye ramos de flores y mermeladas de frutas del Okanagan. Sábados, de abril a octubre, de 8:30 a 12:30 (patio de la escuela Stuart Wood) y miércoles, de mayo a octubre, de 8:30 a 13:00 (junto a la biblioteca del centro).
Bodegas Nk'Mip, Osoyoos | Destination BC/Kari Medig

Vino, cerveza y sidra

Encuentra tu nueva bebida artesanal de temporada favorita de barril en más de 180 cervecerías y sidrerías de la Columbia Británica, muchas de ellas ubicadas en pueblos pequeños y amigables. Los amantes del vino pueden recorrer los renombrados Valleys & Vineyards de la Columbia Británica o elegir un nuevo punto de interés entre las regiones vinícolas de la Columbia Británica.

  • Desde el fresco Riesling hasta el intenso Merlot, pasando por el exclusivo elixir del vino de hielo dulce, a los viticultores de Columbia Británica les encanta experimentar. Cada bodega cuenta la historia de su terruño y su proceso de elaboración únicos. Bodega Fort Berens Estate – Esta pintoresca bodega de Lillooet, enclavada al pie de las Montañas Costeras y con vistas al río Fraser, sirve sus galardonados Cabernet Franc y Riesling.  Bodega Monte Creek – Situada en el valle de Thompson, esta bodega ecológica ofrece un rosado elaborado con una mezcla de uvas locales, además de un Cabernet con mucho cuerpo. Bodegas Nk'Mip – En la primera bodega de propiedad indígena de Norteamérica, degusta los vinos de la serie Quam Qwmt («alcanzar la excelencia») de Nk’Mip, que incluye Syrah, Pinot Noir y un vino de hielo Riesling.  
  • Es raro visitar un pueblo de la Columbia Británica que no cuente con una cervecería artesanal. Sumérgete en la personalidad de cada lugar mezclándote con los clientes habituales mientras te relajas con una pinta local después de un día de turismo y viajes por carretera. The BC Ale Trail – Esta aplicación ofrece itinerarios personalizables y autoguiados que destacan los lugares de interés locales y las actividades al aire libre, además de las cervecerías artesanales de toda Columbia Británica. A continuación te presentamos un par de rutas cerveceras que puedes recorrer en el trayecto bosque lluvioso las Montañas Rocosas.
    • Kootenay Rockies West Ale Trail – La cultura de montaña impregna el carácter de estas cervecerías artesanales en pueblos históricos mineros y de recursos naturales. Conoce a los entusiastas del aire libre locales en los patios de las cervecerías con vistas de postal al lago y la montaña.
    • Southern Interior Ale Trail – Esta rica zona agrícola tiene un ambiente rústico y rural (el Salón de la Fama de la Música Country Canadiense está aquí, en Merritt). Estas cervecerías son a menudo centros sociales comunitarios, que ofrecen comida local o comida para llevar de restaurantes cercanos. 
    Backcountry Beer Tasting Heli-tour – Sky Helicopters sale de Vancouver o Pitt Meadows y aterriza en las Coast Mountains, donde disfrutarás de una degustación de cerveza a gran altitud de cuatro cervecerías artesanales de la Columbia Británica.
  • Los productores de BC utilizan fruta recién recogida del árbol, un procesamiento mínimo y una fermentación cuidadosa para elaborar sidra artesanal, en la que a veces se incluyen plantas, flores y otros sabores únicos de la zona. 

    Left Field Cider Co.  – Dos hermanas transformaron la granja familiar cerca de Merritt, convirtiendo los campos de heno en huertos de manzanos y el granero en una acogedora sidrería. Descubre sidras de estilo inglés con infusiones de pera, ruibarbo o frambuesa.

    Woodward Cider Co.  – Esta sidrería de Kamloops, dirigida por un trío de hermanos ingenieros, brinda por la innovación. Prueba una sidra de textura aterciopelada envejecida en barricas de vino o una sidra con lima salada inspirada en la margarita.

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