Saltar al contenido principal
Whistler | Destination BC/@viranlly

Rainforest to Rockies

Un viaje culinario

  • BC Beyond the plate | Steveston—Cangrejo Dungeness | Ep 1

    El Chef Ned sube a un barco de pesca y recolecta cangrejos de la desembocadura del Fraser River, preparando un hervido de cangrejo otoñal.
    8 min
    Rainforest to Rockies

  • BC Beyond the plate | Pemberton—Papas | Ep 2

    Mientras recorre la carretera Sea-to-Sky, el Chef Ned se desvía en el letrero de “no se permiten papas de fuera” para visitar una granja de cerveza y papas.
    7 min
    Rainforest to Rockies

  • BC Beyond the plate | Lillooet—Salmón Sockeye | Ep 3

    El chef Ned aprende las técnicas tradicionales de pesca con red y secado al viento de Xwísten antes de cocinar salmón sockeye en una casa subterránea.
    7 min
    Rainforest to Rockies

  • BC Beyond the plate | Vernon—Manzanas | Ep 4

    El chef Ned se adentra en el jugoso tema de lo que hace que las manzanas de Okanagan sean de las más septentrionales y sabrosas cultivadas en el mundo.
    5 min
    Rainforest to Rockies

  • BC Beyond the plate | Kamloops & Revelstoke—Fermentaciones | Ep 5

    De Kamloops a Revelstoke, el chef Ned conoce a viticultores, cerveceros y charcuteros que aprovechan el poder de la fermentación para crear sabores.
    6 min
    Rainforest to Rockies

  • BC Beyond the plate | Canadian Rockies—Cerdos Berkshire y Bisonte | Ep 6

    El Chef Ned se aventura en los valles de las Canadian Rockies, conociendo a criadores de cerdos y bisontes antes de emplatar su platillo final en un bistró boutique.
    9 min
    Rainforest to Rockies

La Columbia Británica más allá del plato

Un viaje por carretera de un chef por la Columbia Británica

Viaja, come y cocina como un profesional con el célebre chef canadiense y defensor de la sostenibilidad Ned Bell. Ned visita a sus productores y amigos amantes de la comida favoritos en un viaje por carretera por la Columbia Británica, desde Rainforest to Rockies. Agricultores y pescadores que honran tradiciones ancestrales, proveedores modernos de productos dignos de un chef, todos lo inspiran a preparar platos repletos de sabores otoñales.

Comidas que tienes que probar en la Columbia Británica

Recorrer en auto desde la costa de Vancouver hasta las Canadian Rockies es la mejor manera de disfrutar la cosecha de temporada de la Columbia Británica.

Entre los sabores que no te puedes perder se incluyen cinco especies de salmón, vinos y cervezas galardonados, y alimentos indígenas como el bannock. Aquí te presentamos algunas aventuras gastronómicas, desde joyas urbanas hasta secretos de pueblos pequeños, que te permitirán probar la diversidad culinaria de la ruta Rainforest to Rockies.

Vancouver | Indigenous Tourism BC/Point Blank Photo

Mariscos

Abre y disfruta del dulce y sabroso cangrejo Dungeness. Sorbe las cremosas y salobres ostras del Pacífico. Desmenuza la tierna carne color coral del salmón salvaje. Los mariscos son la esencia de la Columbia Británica, con pescadores y amantes de la comida, desde las Primeras Naciones hasta chefs estrella, ansiosos por compartir su pesca. ¡Atrévete a probar estos bocados!

Dónde comer mariscos

  • Mitad puerto pesquero activo y mitad pueblo encantador, Steveston Fishing Village es un barrio al sur de Vancouver conocido por la venta de mariscos frescos del barco y sus restaurantes junto al agua. Las capturas de temporada incluyen salmón sockeye, erizo de mar y cangrejo Dungeness.
  • Desde el primer sorbo salobre hasta una persistente nota de pepino, las ostras de Fanny Bay de las aguas ricas en minerales de Baynes Sound son un sello distintivo de la Columbia Británica — y el Fanny Bay Oyster Bar en Vancouver celebra ese legado con un enfoque en la sostenibilidad y la calidad en opciones frescas y cocinadas.
  • El único restaurante indígena de Vancouver, Salmon n’ Bannock, destaca los alimentos tradicionales en platos modernos, que van desde salmón con jarabe de arce hasta bacalao negro ahumado y pan bannock caliente con mantequilla.
  • El área metropolitana de Vancouver tiene más de 600 restaurantes japoneses (más de una docena de ellos reconocidos por MICHELIN), desde sushi para llevar hasta kaiseki de temporada y cenas omakase de alta cocina. Prueba los California Rolls donde fueron inventados, en Tojo’s en Vancouver, y conéctate con la vibrante comunidad japonesa-canadiense, desde Hope (Kibo Japanese Food & Café) hasta Fernie (Yamagoya Sushi). 
  • Al norte de Lillooet, el Xwísten Experience Tour te ofrece la oportunidad de ver en acción las antiguas técnicas de pesca de salmón con red de inmersión y de conservación mediante secado al viento en los caladeros tradicionales del pueblo St'át'imc. Luego, saborea los resultados, servidos con bannock y bayas.

Temporada de cosecha

En otoño, los agricultores cosechan productos de los suelos ricos en nutrientes y alimentados por glaciares de los valles de Fraser, Okanagan y Pemberton para abastecer a restaurantes, mercados y festivales en toda la Columbia Británica. Aquí es donde puedes morder las manzanas más jugosas, las zanahorias más dulces, las papas más cremosas y mucho más.

Granjas, mercados y festivales

  • Se celebra en granjas de la Columbia Británica, Feast of Fields reúne a los mejores chefs y productores para celebrar la comida local. Recorre los puestos, platica y prueba bocadillos gourmet —mini hamburguesas de bisonte, hojaldres de rebozuelos silvestres, scarpaccia de calabaza— al ritmo de la música en vivo.
  • Haz un recorrido de degustación por esta región, una mina de oro agrícola, con Fraser Valley Food Tours. Prueba quesos artesanales y pasteles de frutas de otoño en el encantador Chilliwack, o en el histórico Fort Langley, aprende a preparar té con recetas indígenas o prueba productos locales en un café de comida a base de plantas.
  • Pasear por un mercado semanal en comunidades de la Columbia Británica como estas te da una visión interna de la vibra de cada pueblo y sus tesoros locales. La BC Farmers Market Trail es un excelente lugar para empezar.

    Squamish Farmer’s Market – Encuentra verduras y bayas frescas; cerveza y bebidas locales; y de todo, desde pakoras hasta empanadas en el mercado del centro de este pueblo de montaña. Sábados, todo el año, de 10 a.m. a 2 p.m.

    Creston Valley Farmers’ Market – Ganador de un premio al Mejor Mercado de Agricultores de la Columbia Británica, este encuentro cerca del centro de visitantes del pueblo cuenta con vendedores de fruta recién cosechada, productos horneados y artesanías. Sábados, de abril a octubre, de 9 a.m. a 1 p.m.

    Kamloops Farmers’ Market – Uno de los mercados más antiguos de la Columbia Británica, esta colección de productores, panaderos y cultivadores incluye ramos de flores y mermeladas de frutas de Okanagan. Sábados, de abril a octubre, de 8:30 a.m. a 12:30 p.m. (patio de la escuela Stuart Wood) y Miércoles, de mayo a octubre, de 8:30 a.m. a 1 p.m. (junto a la biblioteca del centro)
Osoyoos | Destination BC/Kari Medig

Vino, cerveza y sidra

Encuentra tu nueva bebida artesanal de temporada favorita de barril en más de 180 cervecerías y sidrerías de la Columbia Británica, muchas de ellas ubicadas en pueblos pequeños y amigables. Los amantes del vino pueden recorrer los renombrados Valleys & Vineyards de la Columbia Británica o elegir un nuevo punto de interés entre las regiones vinícolas de la Columbia Británica.

  • Desde un Riesling brillante hasta un Merlot audaz y el raro elixir del dulce vino de hielo, a los productores de vino de la Columbia Británica les encanta experimentar. Cada bodega cuenta la historia de su terruño y elaboración únicos. Fort Berens Estate Winery – Esta pintoresca bodega de Lillooet, ubicada bajo las Coastal Mountains y con vistas al Fraser River, sirve Cabernet Franc y Riesling galardonados.  Monte Creek Winery – Ubicada en el Thompson Valley, esta bodega orgánica ofrece un rosado elaborado con una mezcla de uvas locales, además de un Cabernet con cuerpo. Nk'Mip Cellars – En la primera bodega de propiedad indígena de Norteamérica, prueba vinos de la serie Quam Qwmt de Nk’Mip (que significa “lograr la excelencia”), que incluye Syrah, Pinot Noir y un Riesling Icewine.  
  • Es raro visitar un pueblo de la Columbia Británica que no cuente con una cervecería artesanal. Sumérgete en la personalidad de cada lugar mezclándote con los clientes habituales mientras te relajas con una pinta local después de un día de turismo y viajes por carretera. The BC Ale Trail – Esta aplicación ofrece itinerarios personalizables y autoguiados que destacan lugares de interés locales y actividades al aire libre junto con cervecerías artesanales en toda la Columbia Británica. Aquí tienes un par de rutas de cerveza para probar en la ruta Rainforest to Rockies.
    • Kootenay Rockies West Ale Trail – La cultura de montaña impregna el carácter de estas cervecerías artesanales en pueblos históricos mineros y de recursos naturales. Conoce a los entusiastas del aire libre locales en los patios de las cervecerías con vistas de postal al lago y la montaña.
    • Southern Interior Ale Trail – Esta rica zona agrícola tiene un ambiente rústico y rural (el Salón de la Fama de la Música Country Canadiense está aquí, en Merritt). Estas cervecerías son a menudo centros sociales comunitarios, que ofrecen comida local o comida para llevar de restaurantes cercanos. 
    Backcountry Beer Tasting Heli-tour – Sky Helicopters sale de Vancouver o Pitt Meadows y aterriza en las Coast Mountains, donde disfrutarás de una degustación de cerveza a gran altitud de cuatro cervecerías artesanales de la Columbia Británica.
  • Los productores de la Columbia Británica utilizan fruta fresca del árbol, procesamiento mínimo y fermentación cuidadosa para elaborar sidra artesanal, a veces mostrando botánicos locales, flores y otros sabores únicos. 

    Left Field Cider Co.  – Dos hermanas transformaron su granja familiar cerca de Merritt, convirtiendo los campos de heno en huertos de manzanos y el granero en una acogedora sidrería. Encuentra sidras estilo inglés con infusiones de pera, ruibarbo o frambuesa.

    Woodward Cider Co.  – Esta sidrería de Kamloops, dirigida por un trío de hermanos ingenieros, celebra la innovación. Prueba sidra de textura aterciopelada envejecida en barricas de vino o una sidra de lima salada inspirada en la margarita.

Aprende más sobre Rainforest to Rockies

Visitar página