Saltar al contenido principal
Whistler | Destino BC/@viranlly

Rainforest to Rockies

Un viaje culinario

  • Episodio 1: Steveston: el cangrejo Dungeness

    El chef Ned se sube a un barco pesquero y captura cangrejos en la desembocadura del río Fraser, preparando un guiso otoñal de cangrejos con zanahorias miniatura y romesco artesanal.
    8 min
    Rainforest to Rockies

  • Episodio 2: Pemberton-Patatas

    Mientras recorre la autopista Sea-to-Sky, el chef Ned se desvía al ver la señal que prohíbe el paso a los coches con patatas para visitar una granja de cerveza y patatas.
    7 min
    Rainforest to Rockies

  • Episodio 3: Lillooet: el salmón rojo

    El chef Ned aprende las técnicas tradicionales de Xwísten para la pesca con redes y el secado al aire libre antes de cocinar salmón rojo en una cabaña subterránea.
    7 min
    Rainforest to Rockies

  • Episodio 4: Vernon-Manzanas

    El chef Ned aborda el jugoso tema de qué hace que las manzanas de Okanagan sean unas de las más septentrionales y sabrosas que se cultivan en el mundo.
    5 min
    Rainforest to Rockies

  • Episodio 5: Kamloops y Revelstoke: fermentaciones

    Desde Kamloops hasta Revelstoke, el chef Ned se reúne con enólogos, cerveceros y charcuteros que aprovechan el poder de la fermentación para crear sabores.
    6 min
    Rainforest to Rockies

  • Episodio 6: Montañas Rocosas canadienses: Berkshires y bisontes

    El chef Ned se instala en los valles de las Montañas Rocosas canadienses, donde conoce a criadores de cerdos y bisontes antes de servir su plato final en un pequeño restaurante boutique.
    9 min
    Rainforest to Rockies

BC Más allá del plato

El viaje por carretera de un chef por Columbia Británica

Viaja, come y cocina como un chef: el famoso chef canadiense y defensor de la sostenibilidad Ned Bell. Ned visita a sus productores favoritos y amigos amantes de la gastronomía en un viaje por carretera por Columbia Británica, desde la selva tropical hasta las Montañas Rocosas. Agricultores y pescadores que honran tradiciones ancestrales, proveedores modernos de productos dignos de un chef... Todos ellos le inspiran para crear platos rebosantes de sabores otoñales.

Comidas que no te puedes perder en Columbia Británica

Un viaje por carretera desde la costa de Vancouver hasta las Montañas Rocosas canadienses es la mejor manera de saborear la cosecha estacional ColumbiaBritánica.

Entre los sabores que no te puedes perder se encuentran nuestro famoso salmón, vinos y cervezas galardonados y alimentos indígenas como el bannock. Aquí te presentamos algunas aventuras gastronómicas, desde joyas urbanas hasta secretos de pequeños pueblos, que te permitirán degustar la diversidad culinaria de la ruta que va desde la selva tropical hasta las Montañas Rocosas.

Vancouver | Turismo indígena en Columbia Británica/Point Blank Photo

Marisco

Abre el dulce y sabroso cangrejo Dungeness. Saborea las cremosas y saladas ostras del Pacífico. Desmenuza la tierna carne coralina del salmón salvaje. El marisco es la esencia de Columbia Británica, y tanto los pescadores y amantes de la gastronomía de las Primeras Naciones como los chefs estrella están deseosos de compartir su captura. Disfruta de estos bocados.

  • A partes iguales puerto pesquero y encantador pueblo, Steveston Fishing Village es un barrio al sur de Vancouver conocido por la venta de marisco fresco recién sacado del barco y por sus restaurantes junto al mar. Las capturas de temporada incluyen salmón rojo, erizos de mar y cangrejo Dungeness.
  • Desde el primer sorbo salado hasta el persistente regusto a pepino, las ostras de Fanny Bay, procedentes de las aguas ricas en minerales de Baynes Sound, son un símbolo de Columbia Británica, y el Fanny Bay Oyster Bar de Vancouver celebra ese legado centrándose en la sostenibilidad y la calidad de sus opciones frescas y cocinadas.
  • El único restaurante indígena de Vancouver, Salmon n’ Bannock, destaca los alimentos tradicionales en platos modernos, que van desde salmón rociado con jarabe de arce hasta pescado sable ahumado y pan bannock caliente y mantecoso.
  • El área metropolitana de Vancouver cuenta con más de 600 restaurantes japoneses (más de una docena de ellos reconocidos por MICHELIN), desde sushi para llevar hasta kaiseki de temporada y alta cocina omakase. Pruebe los California Rolls en el lugar donde se inventaron, en Tojo's en Vancouver, y conecta con la vibrante comunidad japonesa-canadiense, desde Hope (Kibo Japanese Food & Café) hasta Fernie (Yamagoya Sushi). 
  • Al norte de Lillooet, el Tour Experiencia Xwísten ofrece la oportunidad de ver en acción las antiguas técnicas de captura del salmón con redes de inmersión y de conservación mediante secado al viento en los tradicionales caladeros del pueblo St'át'imc. A continuación, saborea el resultado, servido con bannock y bayas.
Vernon | Destino BC/Kari Medig

Productos de temporada

En otoño, los agricultores cosechan los productos de los suelos ricos en nutrientes y alimentados por los glaciares de los valles de Fraser, Okanagan y Pemberton para abastecer a restaurantes, mercados y festivales de toda Columbia Británica. Aquí es donde se pueden degustar las manzanas más jugosas, las zanahorias más dulces, las patatas más cremosas y mucho más.

  • Celebrada en granjas de toda Columbia Británica, Feast of Fields reúne a los mejores chefs y productores para celebrar la gastronomía local. Pasee por los puestos, charle y pruebe bocados gourmet —mini hamburguesas de bisonte, hojaldres rellenos de rebozuelos silvestres, scarpaccia de calabaza— al son de la música en directo.
  • Siga una ruta gastronómica por esta región agrícola tan rica con Fraser Valley Food Tours . Deguste quesos artesanales y pasteles de frutas otoñales en la encantadora Chilliwack, o en el histórico Fort Langley, aprenda a mezclar tés con los indígenas o pruebe los productos locales en una cafetería vegetariana.
  • Pasear por un mercado semanal en comunidades de Columbia Británica como estas te permite conocer de primera mano el ambiente de cada pueblo y sus tesoros locales. El BC Farmers Market Trail es un excelente lugar para comenzar.

    Mercado de agricultores de Squamish : encuentra verduras y bayas frescas, cerveza y bebidas locales, y de todo, desde pakoras hasta empanadas, en el mercado de este pueblo de montaña. Sábados, todo el año, de 10 a. m. a 2 p. m.

    Mercado de agricultores de Creston Valley : ganador en el pasado del premio al mejor mercado agrícola de Columbia Británica, este mercado situado cerca del centro de visitantes de la ciudad cuenta con vendedores de fruta recién recolectada, productos de panadería y artesanía. Sábados, de abril a octubre, de 9:00 a 13:00.

    Mercado de agricultores de Kamloops : uno de los mercados más antiguos de Columbia Británica, este conjunto de artesanos, panaderos y agricultores incluye ramos de flores y mermeladas de frutas de Okanagan. Sábados, de abril a octubre, de 8:30 a. m. a 12:30 p. m. (patio de la escuela Stuart Wood) y miércoles, de mayo a octubre, de 8:30 a. m. a 1 p. m. (junto a la biblioteca del centro).
Osoyoos | Destino BC/Kari Medig

Vino, cerveza y sidra

Encuentre su nueva bebida artesanal de temporada favorita en más de 180 cervecerías y sidrerías de Columbia Británica, muchas de ellas situadas en acogedoras ciudades pequeñas. Los amantes del vino pueden visitar los famosos Valles y Viñedos de Columbia Británica o elegir uno de los nuevos lugares de moda entre nuestras nueve regiones vinícolas.

  • Desde el brillante Riesling hasta el intenso Merlot, pasando por el raro elixir del dulce vino de hielo, a los viticultores de Columbia Británica les encanta experimentar. Cada bodega cuenta la historia de su terruño y su proceso de elaboración únicos.

    Bodega Fort Berens Estate : esta pintoresca bodega de Lillooet, situada bajo las montañas costeras con vistas al río Fraser, sirve Cabernet Franc y Riesling galardonados. 

    Bodega Monte Creek : en el valle de Thompson, una bodega ecológica ofrece rosados elaborados con una mezcla de uvas locales, además de un Cabernet con mucho cuerpo.

    Ensilla y bebe en Nk'Mip Cellars : empápese de la cultura del pueblo Syilx Okanagan mientras visita la primera bodega de propiedad indígena de Norteamérica. Después de un paseo a caballo por senderos salpicados de artemisa, deguste los vinos de Nk'Mip, como su serie Quam Qwmt («alcanzar la excelencia») de Syrah, Chardonnay y Icewine, y luego saboree un almuerzo en el restaurante Sweetgrass at Nk'Mip.
  • Es raro visitar una ciudad de Columbia Británica que no cuente con una cervecería artesanal. Sumérgete en la personalidad de cada lugar mezclándote con los clientes habituales mientras te relajas con una pinta local después de un día de turismo y viajes por carretera.

    La ruta de la cerveza de Columbia Británica – Esta aplicación ofrece itinerarios personalizables y autoguiados que destacan los lugares de interés locales y las actividades al aire libre, junto con las cervecerías artesanales de toda Columbia Británica. Aquí hay solo un par de rutas cerveceras para degustar en la ruta Rainforest to Rockies.
    • Ruta de la cerveza Kootenay Rockies West Ale Trail: la cultura montañesa impregna el carácter de estas cervecerías artesanales situadas en históricas localidades mineras y extractivas. Conozca a los entusiastas locales de las actividades al aire libre en las terrazas de las cervecerías, con vistas de postal al lago y las montañas.
    • Ruta cervecera del interior sur: esta rica zona agrícola tiene un ambiente rústico y rural (el Salón de la Fama de la Música Country Canadiense se encuentra aquí, en Merritt). Estas cervecerías suelen ser centros sociales de la comunidad, que ofrecen comida local o comida para llevar de restaurantes cercanos. 


    Cata de cerveza en la montaña con tour en helicóptero – Helicópteros Sky sale de Vancouver o Pitt Meadows y aterriza en las montañas costeras, donde podrás disfrutar de un vuelo a gran altitud con cerveza de cuatro cervecerías artesanales de Columbia Británica.
  • Los fabricantes de Columbia Británica utilizan fruta fresca, un procesamiento mínimo y una fermentación cuidadosa para elaborar sidra artesanal, a veces con ingredientes botánicos locales, flores y otros sabores únicos. 

    Left Field Cider Co.  : dos hermanas transformaron la granja familiar cerca de Merritt, convirtiendo los campos de heno en huertos de manzanos y el granero en una acogedora sidrería. Encuentre sidras de estilo inglés con infusiones de pera, ruibarbo o frambuesa.

    Woodward Cider Co.  : esta sidrería de Kamloops, dirigida por tres hermanos ingenieros, brinda por la innovación. Pruebe la sidra de textura aterciopelada envejecida en barricas de vino o la sidra de lima salada inspirada en la margarita.

Más información sobre Rainforest to Rockies

Visitar página