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Whistler | Destination BC

Rainforest to Rockies

Eine kulinarische Reise

  • Folge 1: Steveston – Dungeness-Krabben

    Chefkoch Ned springt auf ein Fischerboot und fängt Krabben an der Mündung des Fraser River. Er macht ein herbstliches Krabbenessen mit Mini-Karotten und hausgemachtem Romesco-Dip.
    8 min
    Rainforest to Rockies

  • Folge 2: Pemberton-Kartoffeln

    Auf der sea-to-sky fährt Chefkoch Ned an dem Schild „Keine Kartoffeln von außerhalb erlaubt“ ab, um eine Bier-/Kartoffelfarm zu besuchen.
    7 min
    Rainforest to Rockies

  • Folge 3: Lillooet-Rotlachs

    Chefkoch Ned lernt die traditionellen Techniken der Xwísten zum Netzfischen und Trocknen im Wind, bevor er Rotlachs in einer Grubenküche zubereitet.
    7 min
    Rainforest to Rockies

  • Folge 4: Vernon-Äpfel

    Chefkoch Ned geht auf das spannende Thema ein, was Okanagan-Äpfel zu den nördlichsten und leckersten Äpfeln der Welt macht.
    5 min
    Rainforest to Rockies

  • Folge 5: Kamloops & Revelstoke – Gärprozesse

    Von Kamloops bis Revelstoke trifft Chefkoch Ned Winzer, Brauer und Wursthersteller, die die Kraft der Fermentierung nutzen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.
    6 min
    Rainforest to Rockies

  • Folge 6: Kanadische Rocky Mountains – Berkshires und Bisons

    Chefkoch Ned macht sich in den Tälern der kanadischen Rocky Mountains auf den Weg, trifft Schweine- und Bisonbauern und serviert dann sein fertiges Gericht in einem kleinen Bistro.
    9 min
    Rainforest to Rockies

BC Jenseits des Spielfelds

Ein Koch auf Roadtrip British Columbia

Reisen, essen und kochen wie ein Chefkoch – der kanadische Starkoch und Nachhaltigkeits-Champion Ned Bell. Ned besucht seine Lieblingshersteller und Feinschmeckerfreunde auf einem Roadtrip durch British Columbia, Roadtrip Regenwald bis zu den Rocky Mountains. Bauern und Fischer, die jahrhundertealte Traditionen pflegen, moderne Lieferanten von Produkten, die einem Chefkoch würdig sind – sie alle inspirieren ihn dazu, Gerichte zu kreieren, die vor Herbstaromen nur so strotzen.

Unbedingt probieren in British Columbia

Eine Autoreise von der Küste Vancouvers bis zu den kanadischen Rocky Mountains ist die beste Möglichkeit, die saisonalen Erzeugnisse British Columbiazu genießen.

Unbedingt probieren solltest du unseren berühmten Lachs, preisgekrönten Wein und Bier sowie indigene Speisen wie Bannock. Hier sind ein paar kulinarische Abenteuer, von urbanen Juwelen bis hin zu Geheimtipps in Kleinstädten, die dir die kulinarische Vielfalt der Route vom Regenwald bis zu den Rocky Mountains näherbringen.

Vancouver | Indigener Tourismus BC/Point Blank Photo

Meeresfrüchte

Öffne die süße, nussige Dungeness-Krabbe. Schlürfe cremige, salzige Pazifikaustern. Zerteile das zarte, korallenrote Fleisch des Wildlachses. Meeresfrüchte sind das Herzstück von British Columbia, und Fischer und Feinschmecker, von den First Nations bis hin zu Starköchen, freuen sich darauf, ihre Fänge zu teilen. Hol dir diese Köstlichkeiten.

  • Steveston Fishing Village ist halb Arbeitshafen, halb charmantes Dorf. Steveston Fishing Village ist ein Stadtteil südlich von Vancouver, der für seinen Verkauf von fangfrischen Meeresfrüchten und seine Restaurants am Wasser bekannt ist. Zu den saisonalen Fängen gehören Rotlachs, Seeigel und Dungeness-Krabben.
  • Vom ersten salzigen Schluck bis zum lang anhaltenden Gurkengeschmack sind die Fanny Bay-Austern aus den mineralreichen Gewässern des Baynes Sound ein Markenzeichen von British Columbia – und die Fanny Bay Oyster Bar in Vancouver zelebriert dieses Erbe mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität bei frisch geschälten und gekochten Gerichten.
  • Vancouvers einziges Restaurant mit indigener Küche, Salmon n’ Bannock, hat traditionelle Gerichte in modernem Stil im Angebot, von Lachs mit Ahornsirup über geräucherten Seelachs bis hin zu warmem, buttrigem Bannock-Brot.
  • Im Großraum Vancouver gibt's über 600 japanische Restaurants (mehr als ein Dutzend davon sind von MICHELIN anerkannt), von Sushi zum Mitnehmen bis hin zu saisonalen Kaiseki- und Omakase-Gourmetgerichten. Probier California Rolls dort, wo sie erfunden wurden, bei Tojo's in Vancouver, und lerne die lebendige japanisch-kanadische Community kennen, von Hope (Kibo Japanese Food & Café) bis nach Fernie (Yamagoya Sushi). 
  • Nördlich von Lillooet, die Xwísten Experience Tour die Möglichkeit, die alten Techniken des Lachsfangs mit Keschern und der Konservierung durch Windtrocknung in den traditionellen Fischgründen des St'át'imc-Volkes zu erleben. Anschließend kannst du das Ergebnis zusammen mit Bannock und Beeren genießen.
Vernon | Destination BC Medig

Erntezeit-Produkte

Im Herbst ernten die Bauern auf den nährstoffreichen Böden der Fraser-, Okanagan- und Pemberton-Täler, die vom Gletscher gespeist werden, ihre Produkte, um Restaurants, Märkte und Festivals in ganz British Columbia zu beliefern. Hier kannst du die saftigsten Äpfel, süßesten Karotten, cremigsten Kartoffeln und vieles mehr genießen.

  • Auf Bauernhöfen in ganz British Columbia findet das Feast of Fields versammelt Spitzenköche und Produzenten, um lokale Lebensmittel zu feiern. Schlendere durch die Stände, unterhalte dich und probiere Gourmet-Häppchen – Bison-Slider, Blätterteiggebäck mit gesammelten Pfifferlingen, Kürbis-Scarpaccia – zu Live-Musik.
  • Mach eine Verkostungstour durch diese landwirtschaftliche Goldgrube mit Fraser Valley Food Tours . Probier handwerklich hergestellten Käse und Gebäck mit Herbstfrüchten im charmanten Chilliwack oder lerne im historischen Fort Langley, wie man Tee nach indigener Art mischt, oder probier lokale Produkte in einem Café, das sich auf pflanzliche Produkte spezialisiert hat.
  • Wenn du über einen Wochenmarkt in BC-Gemeinden wie diesen schlenderst, bekommst du einen Einblick in die Atmosphäre jeder Stadt und ihre lokalen Schätze. Der BC Farmers Market Trail ist ein super Startpunkt.

    Squamish Farmer's Market – Hier gibt's frisches Gemüse und Beeren, lokales Bier und andere Getränke sowie alles von Pakoras bis Empanadas auf dem Markt im Zentrum dieser Bergstadt. Samstags, ganzjährig, 10 bis 14 Uhr.

    Creston Valley Farmers' Market – Dieser Markt in der Nähe des visitor centre der Stadt, der schon mal als bester Bauernmarkt in British Columbia ausgezeichnet wurde, visitor centre frisch geerntetes Obst, Backwaren und Kunsthandwerk. Samstags, von April bis Oktober, von 9 bis 13 Uhr.

    Kamloops Farmers' Market – Dieser Markt ist einer der ältesten in British Columbia und bietet neben Produkten von Handwerkern, Bäckern und Bauern auch Blumensträuße und Obstmarmeladen aus dem Okanagan-Tal. Samstags von April bis Oktober, 8:30 bis 12:30 Uhr (auf dem Schulhof der Stuart Wood School) und mittwochs von Mai bis Oktober, 8:30 bis 13:00 Uhr (bei der Bibliothek in der Innenstadt)
Osoyoos | Destination BC Medig

Wein, Bier und Apfelwein

Entdecke dein neues Lieblingsgetränk der Saison, das in mehr als 180 Brauereien und Cider-Kellereien in British Columbia gezapft wird, von denen viele in gemütlichen Kleinstädten liegen. Weinliebhaber können die berühmten Täler und Weinberge von British Columbia erkunden oder einen aufstrebenden Hotspot unter unseren neun Weinregionen auswählen.

  • Von hellem Riesling über kräftigen Merlot bis hin zum seltenen Elixier süßer Eisweine – die Winzer in British Columbia probieren gerne Neues aus. Jedes Weingut erzählt die Geschichte seines einzigartigen Terroirs und seiner Weinherstellung.

    Fort Berens Estate Winery – Dieses malerische Weingut in Lillooet, das unterhalb der Küstengebirge mit Blick auf den Fraser River liegt, schenkt preisgekrönten Cabernet Franc und Riesling aus. 

    Monte Creek Winery – Im Thompson Valley bietet ein Bio-Weingut Rosé aus einer Mischung lokaler Trauben sowie vollmundigen Cabernet an.

    Satteln Sie auf und genießen Sie im Nk'Mip Cellars – Tauche ein in die Kultur der Syilx Okanagan, während du das erste Weingut Nordamerikas besuchst, das sich im Besitz der Ureinwohner befindet. Nach einem Ausritt durch die Salbeibüsche kannst du die Weine von Nk'Mip probieren, wie zum Beispiel die Quam Qwmt-Serie („Exzellenz erreichen“) mit Syrah, Chardonnay und Eiswein, und anschließend im Restaurant Sweetgrass at Nk'Mip zu Mittag essen.
  • Es ist echt selten, dass man eine Stadt in British Columbia findet, die keine Craft-Brauerei hat. Tauche ein in die Atmosphäre jedes Ortes, indem du dich unter die Stammgäste mischst und nach einem Tag voller Besichtigungen und Ausflüge bei einem lokalen Bier entspannst.

    Der BC Ale Trail – Diese App bietet dir anpassbare, selbst geplante Routen, die lokale Sehenswürdigkeiten und Outdoor-Aktivitäten sowie Craft-Brauereien in ganz British Columbia zeigen. Hier sind ein paar Ale Trails, die du auf der Route „Rainforest to Rockies” ausprobieren kannst.
    • Kootenay Rockies West Ale Trail – Die Bergkultur prägt den Charakter dieser Craft-Brauereien in historischen Bergbau- und Rohstoffstädten. Triff dich mit lokalen Outdoor-Fans auf den Terrassen der Brauereien mit Postkartenblick auf Seen und Berge.
    • Southern Interior Ale Trail – Diese Gegend ist echt landwirtschaftlich geprägt und hat so eine rustikale, ländliche Atmosphäre (die Canadian Country Music Hall of Fame ist hier in Merritt). Diese Brauereien sind oft soziale Treffpunkte in der Gemeinde und bieten lokale Gerichte oder Essen zum Mitnehmen aus Restaurants in der Nähe an. 


    Bierverkostungstour mit dem Helikopter im Hinterland – Sky Helicopters Startet in Vancouver oder Pitt Meadows und landet in den Coast Mountains, wo du einen Höhenflug mit Bier aus vier Craft-Brauereien aus British Columbia genießen kannst.
  • Die Hersteller in British Columbia machen handwerklichen Cider aus frischen Früchten, mit minimaler Verarbeitung und sorgfältiger Gärung, manchmal mit lokalen Pflanzen, Blumen und anderen einzigartigen Aromen. 

    Left Field Cider Co.  – Zwei Schwestern haben ihre Familienfarm in der Nähe von Merritt umgebaut, Heuwiesen in Apfelplantagen verwandelt und die Scheune in eine gemütliche Cider-Kellerei umgewandelt. Hier gibt's Cider nach englischer Art mit Birnen-, Rhabarber- oder Himbeergeschmack.

    Woodward Cider Co.  – Diese Cider-Kellerei in Kamloops, die von drei Ingenieurbrüdern betrieben wird, setzt auf Innovation. Probieren Sie Cider mit samtiger Textur, der in Weinfässern gereift ist, oder einen Cider mit Salz-Limetten-Geschmack, der von Margarita inspiriert ist.

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