Eine kulinarische Reise

Teils geschäftiger Hafen, teils charmantes Dorf, ist das Steveston Fishing Village ein Viertel südlich von Vancouver, bekannt für frisch vom Boot verkaufte Meeresfrüchte und Restaurants am Wasser. Zu den saisonalen Fängen gehören Rotlachs, Seeigel und Dungeness-Krabben.

Vom ersten salzigen Schluck bis zur anhaltenden Gurkennote sind Fanny Bay Austern aus den mineralreichen Gewässern des Baynes Sound eine Spezialität aus British Columbia – und die Fanny Bay Oyster Bar in Vancouver feiert dieses Erbe mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität bei frisch geöffneten und zubereiteten Optionen.

Vancouvers einziges indigenes Restaurant, Salmon n’ Bannock, hebt traditionelle Speisen in modernen Gerichten hervor, von Lachs mit Ahornsirup bis hin zu geräuchertem Kohlenfisch und warmem, buttrigem Bannock-Brot.

In Metro Vancouver gibt es über 600 japanische Restaurants (mehr als ein Dutzend davon MICHELIN-prämiert), von Sushi zum Mitnehmen bis hin zu saisonalem Kaiseki und Omakase Fine Dining. Probiere California Rolls dort, wo sie erfunden wurden, bei Tojo’s in Vancouver, und tauche ein in die lebendige japanisch-kanadische Gemeinschaft, von Hope (Kibo Japanese Food & Café) bis Fernie (Yamagoya Sushi).

Nördlich von Lillooet bietet die Xwísten Experience Tour die Möglichkeit, alte Lachsfischerei mit Senknetzen und Windtrocknungstechniken an den traditionellen Fischgründen der St'át'imc People in Aktion zu erleben. Danach kannst du die Ergebnisse, serviert mit Bannock und Beeren, genießen.

Auf Bauernhöfen in ganz British Columbia findet das Feast of Fields statt. Es versammelt Spitzenköche und Produzenten, um lokale Nahrungsmittel und Gerichte zu feiern. Schlendere entlang der Stände, unterhalte dich und probiere Gourmet-Häppchen, darunter Bison-Slider, Blätterteiggebäck mit frisch gesammelten Pfifferlingen oder Kürbis-Scarpaccia, zu Live-Musik.

Begleite eine Verkostungstour durch diese landwirtschaftliche Goldgräberregion mit Fraser Valley Food Tours. Koste handgemachten Käse und Herbstfruchtgebäck im charmanten Chilliwack, oder lerne im historischen Fort Langley, wie man unter indigener Anleitung Tee mischt, oder probiere lokale Produkte in einem pflanzlichen Café.

Ein Spaziergang über einen Wochenmarkt in Gemeinden in BC gibt dir einen Einblick in die Atmosphäre jeder Stadt und in ihre lokalen Schätze. Die Website von BC Farmers Market Traill ist ein großartiger Ausgangspunkt.

Squamish Farmer’s Market – Hier findest du frisches Gemüse und Beeren; lokales Bier und Getränke; und alles von Pakoras bis Empanadas auf dem Markt im Zentrum dieser Bergstadt. Samstags, ganzjährig, 10 bis 14 Uhr.

Creston Valley Farmers’ Market – Diese Ansammlung an Marktständen in der Nähe des Visitor Centre der Stadt und ehemaliger Gewinner des Best BC Farmers' Market Awards, bietet frisch gepflücktes Obst, Backwaren und Kunsthandwerk. Samstags, April–Oktober, 9 bis 13 Uhr.

Kamloops Farmers’ Market – Dieser Markt, einer der ältesten in BC, vereint Hersteller*innen, Bäcker*innen und Erzeuger*innen und bietet unter anderem Blumensträuße und Okanagan-Fruchtaufstriche. Samstags, April–Oktober, 8:30 bis 12:30 Uhr (Schulhof der Stuart Wood School) und mittwochs, Mai–Oktober, 8:30 bis 13 Uhr (bei der Bibliothek im Stadtzentrum)

Von hellem Riesling über kräftigen Merlot bis hin zum seltenen Elixier des süßen Eisweins – die Winzer*innen in British Columbia lieben es zu experimentieren. Jedes Weingut erzählt die Geschichte seines einzigartigen Terroirs und seiner Weinherstellung. Fort Berens Estate Winery – Dieses malerische Weingut in Lillooet, eingebettet unter den Coastal Mountains mit Blick auf den Fraser River, schenkt preisgekrönten Cabernet Franc und Riesling aus.  Monte Creek Winery – Im Thompson Valley bietet dieses Bio-Weingut Rosé aus einer Mischung lokaler Trauben sowie vollmundigen Cabernet an.  Nk'Mip Cellars – Im ersten indigenen Weingut Nordamerikas kannst du Weine aus der Quam Qwmt („Exzellenz erreichen“)-Serie von Nk’Mip probieren, die Syrah, Pinot Noir und einen Riesling-Eiswein umfasst.  

Es ist selten, eine Stadt in British Columbia zu besuchen, in der es keine Craftbier-Brauerei gibt. Tauche in die Persönlichkeit jedes Ortes ein, indem du dich nach einem Tag voller Touren und Ausflüge unter die Stammgäste mischst und bei einem lokalen Bier entspannst. Der BC Ale Trail – Diese App bietet dir anpassbare, selbst geplante Routen, die lokale Sehenswürdigkeiten und Outdoor-Aktivitäten sowie Craftbier-Brauereien in ganz British Columbia zeigen. Hier sind ein paar Ale Trails, die du auf der Route „Rainforest to Rockies” ausprobieren kannst.

• Kootenay Rockies West Ale Trail – Bergkultur prägt den Charakter dieser Handwerksbrauereien in historischen Bergbau- und Rohstoffstädten. Triff lokale Outdoor-Enthusiast*innen auf den Terrassen der Brauereien mit postkartenreifen See- und Bergblicken.
• Southern Interior Ale Trail – Diese reiche Agrarregion hat ein rustikales, ländliches Flair (die Canadian Country Music Hall of Fame ist hier, in Merritt). Diese Brauereien sind oft soziale Treffpunkte der Gemeinschaft und bieten lokale Küche oder Bestellgerichte von nahegelegenen Restaurants an. 

Backcountry Beer Tasting Heli-tour – Sky Helicopters startet in Vancouver oder Pitt Meadows und landet in den Coast Mountains, wo du in großer Höhe Biere von vier  Craftbier-Brauereien aus BC genießen wirst.

Hersteller*innen aus British Columbia verwenden erntefrische Früchte, minimale Verarbeitung und sorgfältige Fermentation, um handwerklichen Cider herzustellen, der manchmal heimische Kräuter, Blumen und andere einzigartige Geschmacksrichtungen präsentiert..Left Field Cider Co. – Zwei Schwestern bauten ihren Familienhof in der Nähe von Merritt um, indem sie Heufelder in Apfelplantagen und die Scheune in eine gemütliche Cider-Manufaktur verwandelten. Hier findest du Cider im englischen Stil, verfeinert mit Birne, Rhabarber oder Himbeere. Woodward Cider Co. – Diese Cider-Manufaktur in Kamloops, die von einem Trio aus Ingenieur-Brüdern geführt wird, feiert Innovation. Probiere samtigen Cider, der in Weinfässern gereift ist, oder einen salzig-limettigen Cider, inspiriert von der Margarita.