¿Qué está en temporada en la Columbia Británica? 5 cosas que debes comer esta primavera y verano
Escrito por: Carla Mont | 2 de febrero de 2024
¿Qué deberías comer en tus vacaciones en la Columbia Británica? Eso depende de lo que esté en temporada en la Columbia Británica. Desde camarones स्पॉट recién sacados del océano hasta zarzamoras aún calientes por el sol, los productos de la Columbia Británica se disfrutan mejor en su punto máximo y en su lugar de origen.
Pero si no estás atento, podrías perderte una delicia culinaria. Aquí tienes cinco cosas que entusiasman a los lugareños, así como consejos sobre cuándo están en temporada (sujeto a la Madre Naturaleza, por supuesto) y dónde celebrarlas.
Langostinos
Principios de mayo durante seis u ocho semanas
Tanto los lugareños como los visitantes se vuelven locos por las gambas salvajes de BC. Las gambas, las más grandes de las siete especies comerciales de camarones en la costa oeste de Canadá, son conocidas por su sabor delicado y dulce y su mordida firme. La temporada comienza en Vancouver con el Spot Prawn Festival anual, que presenta un hervido de gambas con crustáceos frescos recién salidos del barco.
Para una comida más refinada, busca camarones tigre frescos en restaurantes como Blue Water Café, Provence Marinaside y Miku, donde se preparan como sashimi, tartar, sopa de pescado, en pasta y más.
Salmón rojo salvaje y halibut del Pacífico
Salmón rojo: mediados de junio a principios de septiembre
Halibut del Pacífico: marzo a noviembre
Columbia Británica es famosa por su salmón, y los lugareños lo celebran en pleno verano. Es común asar un salmón entero para una parrillada en el patio trasero, y el salmón es la estrella de muchos festivales comunitarios. En Vancouver, por ejemplo, puedes conseguir salmón a la parrilla servido al estilo japonés con arroz en el Powell Street Festival en agosto. En el agua, en los suburbios de Vancouver, el Steveston Salmon Festival marca el Día de Canadá el 1 de julio con una gigantesca parrillada comunitaria de salmón. En la isla de Vancouver, el Campbell River Salmon Festival se enciende en agosto, y el Port Alberni Salmon Festival se lleva a cabo a principios de septiembre.
Con una temporada más larga, de marzo a noviembre, el halibut del Pacífico también es apreciado por los lugareños por su textura carnosa y su sabor suave. Sin embargo, no lo verás en las parrilladas comunitarias, ya que es un pescado más caro. Encuéntralo asado u horneado en restaurantes de alta cocina, o pide pescado y papas fritas de halibut en locales informales como The Fish Counter y Pajo’s Fish & Chips para una opción más económica e igualmente deliciosa.
Bayas
Fresas: temporada alta de junio a principios de julio
Arándanos: finales de junio a finales de septiembre
Frambuesas: julio a septiembre
Para algunos habitantes de British Columbia, las primeras fresas marcan el comienzo del verano. Una primavera particularmente cálida, fría o lluviosa puede significar que aparezcan antes o después en los mercados de agricultores; consulta esta guía de frutas de verano de BC para obtener más detalles.
Durante la temporada alta, las bayas se incorporan a todo tipo de platos, incluyendo el pastel de fresas, el jarabe de frambuesa para los panqueques y las ensaladas rociadas con arándanos. Dato curioso: British Columbia es una de las regiones productoras de arándanos altos más grandes del mundo, y Canadá es el tercer país productor más importante.
Los campos alrededor de Metro Vancouver y en el Fraser Valley son tierras excelentes para el cultivo de bayas; agarra una cubeta, ve a la granja y cosecha tu propia recompensa. Encontrarás granjas donde puedes cosechar tú mismo en Surrey, Langley y otras áreas, y un día de campo es una experiencia familiar divertida.
Okanagan | ronny_sn vía Instagram. Stone Fruit
Cerezas: de junio a agosto
Duraznos: de julio a agosto
Chabacanos y nectarinas: de julio a agosto
Ciruelas: de agosto a septiembre
No hay nada que represente mejor el verano en la Columbia Británica que morder un durazno delicioso y dejar que el jugo gotee por tu brazo desnudo. Dirígete a la región de Okanagan para probar frutas de hueso (frutas con un hueso en el centro), donde los huertos producen la abundancia que verás en los puestos de carretera.
El Penticton Peach Festival, que se lleva a cabo en agosto, ha estado celebrando la cosecha durante 70 años. La diversión incluye un concurso de cocina, carreras de contenedores de duraznos y un festival de baile cuadrado. En los Kootenays, el Creston Valley también es un lugar espléndido para encontrar fruta de hueso; las fechas de maduración varían. ¿Alguien quiere tarta de cerezas o tarta de ciruelas?
Muchos lugareños tienen sus propios lugares secretos para recolectar zarzamoras silvestres. Foto: @jocelyndrinic vía Instagram Moras silvestres
Agosto
Las zarzamoras crecen silvestres en toda BC, e incluso encontrarás arbustos en zonas urbanas, como parques y callejones traseros en Vancouver. Muchos lugareños tienen un lugar secreto favorito para recogerlas.
Para disfrutar de moras frescas sin enfrentarte a las zarzas, compra una pinta en el mercado de agricultores local, donde también encontrarás delicias como mermelada de mora y tarta de mora. O dirígete al norte de la Sunshine Coast para el Powell River Blackberry Festival a finales de agosto para degustar delicias como el pastel de moras y platos creativos como la pizza a la leña cubierta con queso de cabra, moras y albahaca.
Parque Nacional Pacific Rim | Abby Cooper