Genieße die herbstlichen Aromen British Columbias

Verfasst von: Joanne Sasvari | January 28, 2026

Der Herbst ist die Jahreszeit der Wiederverbindung – mit uns selbst, miteinander und mit der Natur – und es gibt keinen besseren Ort, um sich zu verbinden, als bei gutem Essen und Trinken. Und während die wilde Landschaft von BC gleichermaßen Trost und Sicherheit bietet, servieren die Restaurants, Food Trucks, Brauereien und Bauernmärkte der Provinz erlesene Weine und gut gebrautes Bier, frische Produkte vom Feld und die ganze kreative Fülle lokaler Lebensmittelhandwerker*innen.

Sei offen für mehr und nimm Platz an unserem Tisch – er ist gedeckt mit den leuchtendsten Aromen Asiens, Europas, Lateinamerikas und der indigenen Völker dieses Landes.

VANCOUVER

In Vancouver, British Columbias größter Stadt, ist die Natur nie weit weg – und leckeres Essen oder Trinken auch nicht. Es gibt Berge zum Erklimmen, Parks zum Erkunden und Strände zum Entspannen, alles nur wenige Minuten vom Herzen einer Stadt entfernt, die eine globale Küche bietet.

Das Beste daran ist, dass sich die Terrassensaison dank des milden Klimas bis weit in den Herbst hinein verlängert, sodass du fast das ganze Jahr über naturnah speisen kannst. Die Terrassenkultur war hier schon immer ein Thema, aber in den letzten anderthalb Jahren hat sich das Essen komplett nach draußen verlagert, wobei ganze Viertel wie Gastown und Yaletown in lebhafte, europäisch anmutende Plätze verwandelt wurden.

Genieße indigene Küche im Salmon n’ Bannock, gehobene indische Küche im Vij’s, moderne chinesische Küche im Bao Bei, lockere Wraps aus dem Nahen Osten im Superbaba und Sushi in buchstäblich Hunderten von Restaurants. Wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest, probiere die gehobenen Westküstenrestaurants wie das französisch beeinflusste L’Abattoir und Hawksworth.

Bring deinen Appetit mit und „Dine the Line“ – einen Guide zu Restaurants in der Nähe der wichtigsten Transit-Haltestellen findest du bei WestCoastFood. Du könntest sogar nach Granville Island fahren, wo du über den Markt schlendern und dann im Popina Canteen zu Mittag oder zu Abend essen kannst, wo Fast Food mit frischen, lokalen Zutaten verfeinert wird, oder im brandneuen Alimentaria Mexicana, das authentische Gerichte aus dem Süden serviert.

Lust auf internationale Geschmäcker für unterwegs? Schau bei den vielen Food Trucks vorbei, die alles von Birria bis Lobster Rolls servieren. Du findest sie oft vor lokalen Craft-Brauereien geparkt, damit du ein Pint zu deinem herzhaften Snack genießen kannst. Wenn du dein Biererlebnis jedoch auf ein neues Level heben möchtest, dann gönn dir einen (buchstäblichen) Bier-Flug mit Sky Helicopters, der dich in die Berge bringt, um Biere aus ganz BC zu probieren. Für noch mehr Abenteuer in den Wolken, melde dich für das Sky is the Limit Paket des Fairmont Waterfront an (ebenfalls mit Sky Helicopters), das eine Übernachtung mit einem Rundflug kombiniert, der in einer abgelegenen Landschaft für ein Gourmet-Picknick des Fairmont-Teams landet.

VICTORIA

Die Hauptstadt von BC ist nicht nur eine postkartenreife Gemeinde mit Gärten, Wasserwegen und historischen Gebäuden. Victoria ist auch von drei wichtigen Agrarregionen umgeben, daher ist „Farm to Table“ hier einfach die Art, wie die Leute essen. Und es ist grundlegend für die lebhaften Restaurants, die nur darauf warten, deinen Körper und deine Seele nach einem Tag im Inner Harbour oder einem Spaziergang durch The Butchart Gardens wieder aufzutanken.

Eine gute Möglichkeit, das reichhaltige Angebot der Stadt zu entdecken, sind die Greater Victoria Flavour Trails, eine Reihe von selbstgeführten Touren, die dich von der Innenstadt in die ländliche Gegend der Saanich Peninsula führen. Unterwegs entdeckst du eine Fülle von Weingütern, Cider-Herstellern, Brauereien und Brennereien – die Bewohner*innen Victorias lieben wirklich Getreide und Trauben. Tatsächlich beherbergt die Stadt Kanadas ursprüngliches Brauhaus, das bezaubernde Spinnakers, das außergewöhnliche, lokal bezogene Pub-Gerichte und charmante Gästehäuser anbietet und nur eine von mehreren Stationen auf dem BC Ale Trail ist.

Im Herzen Victorias liegt der Inner Harbour mit seinen Wasserflugzeugen, dem Yachthafen und den kleinen Fähren. Darüber thront das prächtige Fairmont Empress, das den gesamten luxuriösen Glamour der Edwardianischen Ära zur Schau stellt, einschließlich eines perfekt opulenten Nachmittagstees, der ein Muss für jede*n Erstbesucher*in (oder jede*n andere*n Besucher*in) ist.

Essen in Victoria ist immer gesellig und interaktiv, aber warum nicht selbst Hand anlegen und einen Workshop oder Kurs besuchen? Verbessere deine Kochkünste mit The London Chef, meistere Macarons bei Bon Macaron, entdecke die Traditionen von Camellia sinensis bei den Meister*innen von Silk Road Tea. Für ein mobileres Erlebnis verabschiede dich vom Langweiligen mit einer aufschlussreichen, geführten Food-Tour mit Off The Eaten Track.

RICHMOND

Wenn du nach British Columbia fährst, ist dein erster Stopp die Stadt Richmond– und eine der spannendsten Restaurantszenen Nordamerikas.

Richmond ist eine durch und durch moderne Stadt, aber auch eine landwirtschaftlich geprägte Gemeinde, die sich über eine Reihe von Inseln im Fraser River-Mündungsgebiet erstreckt. Rund 70 Prozent der Bevölkerung hier sind asiatischer Abstammung, was bedeutet, dass dies ein wahres Buffet an Nudeln und Currys, Dim Sum und Hot Pot, Barbecue und Bibimbap ist.

Eine der besten Möglichkeiten, die angebotenen kulinarischen Köstlichkeiten zu erleben, ist, dem selbstgeführten Dumpling Trail zu folgen – wer liebt schließlich keine Dumplings? – und alle Har Gow, Siu Mai, Xiao Long Bao und Wontons zu probieren, die dein Herz begehrt.

Manchmal brauchst du jedoch eine persönliche Begleitung, um die besten Erlebnisse zu genießen, und es gibt keine bessere, charmantere Begleiterin als Alexandra Gill, die Restaurantkritikerin des Globe and Mail. Ihre Dine Like a Critic Dinner-Erlebnisse nehmen dich mit auf eine Insider-Reise zu drei preisgekrönten Restaurants in Richmond.

Du kannst die Stadt (mit einem*r designierten Fahrer*in) entlang eines lokalen BC Ale Trail weiter erkunden, wo die Brauereien in Richmond vielfältig und abwechslungsreich sind. (Tipp: Schau unbedingt bei Monkey 9 Brewing vorbei, um ihr Sortiment zu probieren, bevor du nebenan ein paar Runden bei Splitsville Bowl bowlen gehst.) Währenddessen bietet das neue Versante Hotel eine Reihe von legeren und gehobenen internationalen kulinarischen Erlebnissen unter einem stilvollen Dach.

Zwei Personen speisen auf einer Terrasse der Nita Lake Lodge

WHISTLER

Weniger als zwei Stunden malerische Fahrt von Vancouver entfernt liegt das spektakuläre Bergparadies Whistler. Obwohl es als Wintersportdestination berühmt ist, zeigt es sich in vielerlei Hinsicht im Spätsommer und Herbst von seiner besten Seite, wenn die Mountainbike- und Wanderwege locken und die Gastronomieszene ihren Höhepunkt erreicht.

Dies ist die Zeit, in der die Ernte von den Bauernhöfen im nahegelegenen Pemberton kommt und eine leidenschaftliche Farm-to-Table-Esskultur (und den ausgezeichneten Sonntags-Bauernmarkt) nährt. Gleichzeitig haben viele Restaurants spezielle Herbst-Essensangebote, die hervorragende Speisen zu noch besseren Preisen servieren.

Wenn wir in den Oktober kommen, gibt es noch mehr Gründe, hier zu bleiben, zu trinken und zu speisen. Der Oktober ist der Whistler Craft Beer Month, mit einer Auswahl an Braumeister-Dinners, Boulder & Beer Klettererlebnissen, Brauereiführungen, Bier-inspirierten Spa-Sitzungen und vielen anderen Gelegenheiten, ein oder zwei Pints zu heben. Aber zu jeder Jahreszeit kannst du dem BC Ale Trail zu den besten Brauereien und bierfreundlichen Lokalen in der Stadt folgen.

Ist Bier nicht so dein Ding? Jeden Freitagabend im Oktober kannst du die lebendige lokale Kunstszene erkunden und Wein und Häppchen bei den Whistler Wine Walks genießen.

Endlich kehrt im November eines der größten Herbstfeste British Columbias zurück, wenn das jährliche Cornucopia-Festival stattfindet. Whistlers „Celebration of Food + Drink“ findet jedes Wochenende statt, von Ende Oktober bis weit in den November hinein, mit durchdachten Pandemie-Protokollen. Es bietet Kochvorführungen auf der Bühne, Getränkeseminare, intime Chefkoch-Mittagessen in Luxus-Chalets, Winzer-/Braumeister-Dinner und Verkostungen. Außerdem bieten die Hotels vor Ort tolle Übernachtungsangebote, ein noch besserer Grund, diesen wunderschönen und köstlichen Ort zu besuchen.